Petite Arvine «Altimus» 2017

Carton de 6 bouteilles 75cl

Prix unitaire : CHF 34.00

Un vin blanc comme un pilier dans une cathédrale gothique : dynamique, tendu, franc, sans maniérisme, les pieds sur terre et très équilibré. La Petite Arvine est une très ancienne variété autochtone de cépage blanc, que l’on peut trouver seulement en Valais et en Vallée d’Aoste. 190 hectares de cette variété délicate et rare sont plantés en Valais, que l’on trouve que sur les terrasses les plus ensoleillées.
Robe jaune clair à reflets verts. Nez typé sur les agrumes, la brioche et le zeste de citron. A l’entrée en bouche, la salinité apparaît immédiatement. Par la suite, le vin se développe par paliers : fruits exotiques, rhubarbe, puis la structure et la complexité entrent en scène. Quelques tanins fins donnent du relief au toucher de bouche. Finale vibrante. Le bois vient structurer le vin et le complexifier, sans jamais le dominer. Un vin tout simplement beau, qui saura contenter non seulement les amateurs de Petite Arvine, mais également les amoureux de grands vins blancs secs.

RENDEMENTS : 790 g/m2

VINIFICATION : Long pressurage doux. Débourbage sévère. Longue fermentation alcoolique en fûts de chêne. Pas de fermentation malolactique. Pendant 11 mois en fût de chêne spécialement sélectionnées pour l’Arvine dont 15% de bois neuf.

POTENTIEL DE GARDE : A boire quand le cœur vous en dit, mais ce vin tiendra au minimum 5 ans.

NOS PROPOSITIONS : A servir entre 8 et 12 degrés. Parfait avec des poissons fumés, volaille en sauce, divers currys, jambon fumé, légumes justes saisis ou encore des fromages frais.