Bienvenue dans un univers d’émotion, de plaisir, d’élégance… Bienvenue dans mon monde !
Julien Fournier
Cette semaine, direction la Cave des Promesses de Julien Fournier avec une bouteille qui porte particulièrement bien son nom : Promesse d’Inspiration.
Une Marsanne 75 cl élevée en barriques, issue des terroirs de Martigny et Chamoson, que l’encaveur résume en trois mots : généreuse, complexe et boisée.
Une Marsanne avec du caractère
Ici, on est loin du petit blanc léger à boire sans y penser.
La Marsanne passe 12 mois en fûts de chêne de 300 litres, dont un tiers de bois neuf, avec fermentation alcoolique directement en fût. Cela lui apporte une vraie richesse aromatique et une belle matière.
Au nez, on retrouve notamment des notes de vanille, de toasté, de pain grillé et de fumé, avec des nuances plus complexes qui se développent avec le temps. En bouche, la Cave la décrit comme dense, large, capiteuse et racée : un véritable vin de garde.
Et avec quoi on la déguste ?
Jeune, elle peut accompagner de très beaux plats : volaille, foie gras, girolles…
Et si vous avez la patience de l'oublier quelques années à la cave, Julien Fournier conseille même de la sortir avec de vieux fromages de nos alpages valaisans. Voilà une association qui nous parle !
Une belle bouteille valaisanne, un encaveur passionné et 11.10 CHF d'économie par bouteille.
À découvrir tant qu'il y en a !
Julien Fournier
