Raclette - Editions Monographic

Le petit livret règlementaire

Quand manger une raclette ? Comment la préparer ?

La raclette est soumise à des règles et des codes ancestraux. Seuls des gestes précis, harmonieux, répétés inlassablement, de génération en génération avec des produits nobles et dans une ambiance conviviale garantissent le maintien des traditions. Le petit livret réglementaire de la raclette est là pour vous aider à ne pas commettre d’impair et à discerner une vraie raclette de ses nombreuses pâles copies!

Au sommaire :

• Les 11 commandements du racleur

• Contexte

• Vocabulaire spécifique

• Le fromage

• Le four à raclette

• Les accompagnements

• Les ustensiles

• Quand manger une raclette ?

• Comment la préparer ?

• Précautions d’usage

• Profil du racleur